عجينة البيتزا الهشة

عجينة البيتزا الهشة كما نعلم أن البيتزا وطريقة عملها السهله نالت الكثير من اعجاب الناس والاكله الشهيره فى كل بيت منها الحادق والحلو ويعتبر من العجائن سهلة التحضير، وهي لها طرق متعددة.

طريقة عمل فطائر البيتزا

يمكن توضيح طريقة عمل فطائر البيتزا من خلال الاتى:-

المقادير

  • الدقيق ويحتوى على ثلاثة اكواب من المياه.
  • بيكنج بودر تحتوى على واحد ملعقة صغيرة.
  • خميرة فورية وتحتوي على واحد ملعقة كبيرة.
  • السكر ويحتوى على ثلاثه معالق كبيره.
  • حليب مجفف ويحتوى على ثلاثه معالق كبيره.
  • الملح ويحتوى على واحد ملعقة صغيرة.
  • زيت الذرة يحتوي على ربع كوب منه.
  • ماء دافئ يحتوي على واحد كوب.

مكونات الحشو

  • واحد ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ستة من الأصابع الهوت دوج.
  • نصف من الملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقه من الفلفل الأسود.
  • اثنين ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • اثنين ملعقه كبيره من الكزبره المفرومه.
  • واحد حبه كبيره من الطماطم المفرومه.
  • واحد ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
  • نصف كوب من الجبن الكاسات.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • واحد كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  1. يتم وضع كافة المكونات في اناء وخلطهم سويا بالخلاط ولكى تكون العجينة ناعمة يتم عملها بالمضرب.
  2. ثم نحضر وعاء واسع وندهن بها زيت قبل نزول العجينه بها ونشكل العجينة على شكل كروى وبعد انتهاء نزول العجينة ندهن برفق من فوق العجينه قليل من زيت.
  3. نترك العجينه فى مكان دافى لكى تتخمر ويعلو حجمها وقبل هذا نضع غلاف من النايلون ثم نتركه.
  4. نحضر سطح جاف ونرش بعض من الدقيق ثم نأتى العجينه ونعمل على سماكة من اثنين الى اربعة سم ثم نقطع العجينه الى عشرون دائره من خلال فنجان شاى او من الممكن استخدام قطاعة بسكويت وتكون مستديرة أن لزم الأمر الاستعمال بها .
  5. ثم ننقل الدوائر من العجينه بانتظام وطرق متباعدة فى صينية ليس لها عمق وتكون مسطحه ثم نتركها لمدة عشر دقائق لكى يتضاعف حجمها مرة اخرى.
  6. ناتي على النار الزيت فى وعاء واسع نسخن الزيت على نار هادئه ثم ناتى بالبصل ونضعه على الزيت ونقلب فيها الى أن يلين البصل قليلا ثم نبعده عن النار ثم نضع الملح، البقدونس، الكزبرة، الفلفل، الطماطم، الأوريجانو، وجبن الكاسات، ثم نتركه.
  7. نذهب لتحضير الفرن ونجهزه يسخن على مائة وثمانين درجة.
  8. ناتى بالكاتشب ونضعه على سطح الدوائر ثم نوضع المكونات الحشو من فوق الدوائر والكاتشب ثم اخر شي هو الجبن الموزاريلا من على السطح.
  9. نترك البيتزا من عشر دقائق الى اثنى عشر دقيقة الى ان تكون الجبن ذات اللون الاحمر او تعرفى من خلال اللون الذهبى للبيتزا ثم تنتهى وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البيتزا الهشه منال العالم

يمكن توضيح طريقة عمل البيتزا الهشة منال العالم من خلال التالي:-

المقادير

  • ثلاثه كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث معالق صغار من الملح.
  • اربع معالق كبيرة من السكر.
  • ثلاث معلقه كبيره من الخميره.
  • اربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • اثنين من علب الزبادى حجم الوسط.
  • اثنين من الكوب ملى من الزيت الزيتون كبار الحجم.
  • واحد كوب من المياه الدافئ للعجن به.

طريقة التحضير

  1. نجهز طبق متوسط لتحضير العجينة به.
  2. نضيف كلا من المكونات التي أوضحنا من قبل مثل السكر، الملح، الحليب، الدقيق، ثم نقلبهم جيدا ببعض ثم ناتى بوعاء ونستخدم المضرب لكى يدخل جميع المكونات بعضها فى بعض ثم نتركهم.
  3. وناتى بالزيت الزيتون على المكونات التي ضربت ببعض واحده تلو الاخره على المضرب اليدوى الى أن يمتزج الزيت بالمكونات.
  4. ثم ناتى بالخميره الفوريه ونقلبها جيدا مع المكونات.
  5. الأن يتم اضافة بعض من المياه الدافئة وهذا بكميات قليلة منه ثم عجن كافة المكونات وهذا كي يتم امتزاجها مع المياه جيدا، وننتظر كى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك وهذا يتم عن طريق العجن مع إضافة بعض من المياه إذا احتاجت العجينة لذلك.
  6. الان يتم الانتظار إلى أن تكون العجينة هشة وهذا بالعجن مدة تصل إلى 7 إلى 13 من الدقائق.
  7. يجب الآن أن تجهزين الصواني التي سوف تضعين بها العجينة، وبعد التوصل إلى العجينة الجيدة عليكي بتقسيمها إلى كور كي تقومي بفرد على كورة على صينية.
  8. بعد ان تضعي كل كورة في صينية عليكي بالانتظار لمدة تصل إلى ساعة إلا ربع كى يتم تخمير العجينة بشكل جيد وهذا عن طريق تغطيتها بقطعة نظيفة من القماش.
  9. يجب الآن بعد التأكد من ان العجينة هشة أن تجهزين سطح مستوى عليه القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالسطح، ثم البدء في فرد الكور التي قمت بوضعها في الصينية وهذا عن طريق النشايه.
  10. الأن توضع العجينة بعد أن فردت في الصواني المختصة لعمل البيتزا.
  11. الأن يجب قبل وضع الصينية في الفرن أن يتم تشغيلها اولا لمدة تصل إلى 15 دقيقة قبل أن توضع الصينية به وبعد ذلك يتم وضعها.
  12. أخيرا يجب الانتظار إلى أن يتم احمرار العجينة من فوق وايضا الأنتظار لنضج العجينة وهذا من الممكن أن يستغرق نصف ساعة تقريبا.

طريقة عمل البيتزا المزخرفة

أما عن طريقة عمل البيتزا المزخرفة فيمكن توضيحها من خلال الآتي:-

المقادير

  • عدد 2 كوب من الدقيق.
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • عدد 1 ملعقة من الملح.
  • بيكنج باودر بمقدار 1/4 ملعقة منه.
  • عدد 2 ملعقة من السكر.
  • ماء دافئ بمقدار 3/4 كوب منه.
  • عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي.
  • مكونات الحشو (علبة من الهوت دوج، 1/2 كوب من صلصة البيتزا، 2 ملعقة من الزيتون الأسود، بصل مفروم خشن، فطر مقطع، جبنة موزاريلا، فلفل أخضر).

طريقة التحضير

  1. يجب وضع كلا من البيكنج بودر والخميرة وايضا الدقيق والسكر والماء والملح والزيت بالعجانة و الانتظار إلى أن تكون العجينة لينة.
  2. يجب الاستمرار في العجن وذلك للحصول على عجينة مطاطية.
  3. الأن يجب تحضير صينية مناسبة ويوضع بها العجينة وهى على هيئة كرة كبيرة ويجب أن يوضع زيت على كلا من سطح العجينة وايضا في الوعاء قبل أن توضع العجينة به وأخيرا يتم تغليفها بوعاء من النايلون والانتظار إلى أن يتم تخميرها.
  4. الأن يتم تقسيم الكرة الكبيرة إلى عدد من الكور الصغيرة ويوضع في كل كرة قطعة من الهوت دوج وبعد ذلك يتم تكويرها مرة اخرى، ونستمر في هذا إلى أن ننهى الكمية.
  5. الأن الكمية المتبقية من العجينة توضع على سطح به دقيق ثم يتم وضعها في الصينية مع ترك من ناحية اطرافها مسافة وهذا كى يوضع كرات الهوت دوج بها.
  6. للحصول على عجينة متضاعفة يجب أن تترك الصينية جانبا قليلا.
  7. الان يتم تشغيل الفرن وتركه ثم نبدأ في وضع المحتويات على العجينة والتي تتمثل في (جبنة موزاريلا، فلفل حلو، زيتون اسود) وكافة المكونات الاخرى وعلى سطحها توضع الصلصة قبل أى مكون.
  8. أخيرا يتم وضع البيتزا في الفرن والانتظار حتى النضح.